Gure karta
Entsalada errusiarra 17€
Ezkurrezko Urdaiazpiko Iberikoa 32€
Txistorra kroketak 18€
Vieira enpanada Kimtxi mahonesarekin 19€
Bakailao Kruxpeta 23€
Foie Azenario Marmeladarekin 24€
Arkume errotak boilurtutako patata purearekin 25€
Zamburiñak Hirugihar Onduaren zukuarekin 29€
Eskabetxatutako hegaluze entsalada onddo kremarekin 18€
Lekeitioko Arrainen Zopa 18€
Arroza Perretxikoekin eta Eperrekin 20€
Arroza txingorretan egindako olagarroarekin 23€
Arrautza potxea piper gorriekin eta Bakailaoarekin 22€
Poche arrautza foierekin 26€
Txitxirioak Izkiratzarrekin 25€
Pularda-kaneloia eta foie-natillak 24€
Txipiroi-kaneloia bere tintan 24€
Legatz frijitua Fernandoren erara 28€
Bakailaoa Txingarretan errea eta Pil-pilean 28€
Lupia Labean 29€
Barbarina tenpuran 30€
Txahal Entrekota txingarretan Errea 25€
Masaila Erregosiak 29€
Arkume lingotea bere guarnizioarekin 30€
Azpizuna txingarretan Errea 31€
Marakuia Gratena 8€
Biskuita Txokolate beroarekin eta Tonka baba 8€
Txokolate Bizkotxoa Izozkiarekin 8€
Goxotutako torrada 8€
Txokolatez betetako opila 8€
Ardo Zuriak
D.O. Rioja - Azpilicueta (Malvasia) 12€
D.O. Rueda - Marqués de Riscal (Verdejo) 18,50€
D.O. Rueda - Basa (Verdejo) 19,50€
D.O Rueda - Belondrade y Lurton (Verdejo) 50€
D.O. Rias Baixas - Zarate (Albariño) 24€
D.O. Rias Baixas - Terras Gauda (Albariño) 26,50€
D.O. Rias Baixas - La Casa de las Locas (Albariño) 29,50€
D.O. Bierzo - Godelia (Godello) 28€
D.O. Valdeorras - Louro (Godello/Treixadura) 30€
D.O. Bizkaiko - Txakolina Itxasmendi (Hondarrabi Zuri) 20€
D.O. Getariako Txakolina - K Pilota (Hondarrabi Zuri) 21€
Ardo Beltzak
D.O Ribera de Duero - Resalso (Tinta del país) 20€
D.O Ribera de Duero - Malleolus (Tinta del país - Merlot) 50,50€
D.O Ribera de Duero - Pago de Carraovejas (Tinto fino) 50,50€
D.O Rioja - Azpilicueta (Tempranillo) 18€
D.O Rioja - Sierra Cantabria (Tempranillo) 20€
D.O Rioja - Pierola (Tempranillo) 21€
D.O Rioja - Luis Cañas (Tempranillo) 21€
D.O Rioja - Ramón Bilbao Edición limitada (Tempranillo) 29€
D.O Rioja - Marqués de Murrieta (Tempranillo) 33,50€
D.O Rioja - Remelluri (Tempranillo) 35,50€
D.O Rioja - Predicador (Tempranillo, Garnacha) 42€
D.O Rioja - El Puntido (Tempranillo) 60€
D.O. Somontano - Enate (Tempranillo-Cabernet sauvignon) 22€
D.O Tierra de Extremadura - Habla del Silencio (Syrah, Cabernet y Tempranillo) 23€
D.O. Priorat - Camins de Priorat (Cariñena-Garnacha) 34€
Ardo Arrosak
Azpilicueta (Tempranillo) 12€
Gran feudo (Tempranillo) 14,50€
Cava eta xanpaina
Castell de Ordall Brut 18€
Juve Camps Brut Cinta Purpura 25€
Gramona Imperial Gran Reserva 36,50€
MUMM 66€
Taittinger Rosé 78,50€
BEZa barne prezioetan
Ezagutu gure menuak
Txistorra Kroketak
Kroketak etxekoak dira eta olioa erabiltzen dugu gurinaren ordez 120 gramoko rouxarekin krematsuak gera daitezen
Txitxirioak marinel erara
Izkiratzarra, eguneko arraina eta ganbak. Saltsa amerikarra, berdea, bizkaitarra eta bilbotarra erabili eta irakiten uzten dugu 30 minutuz.
Poche arrautza bakailao xaflekin
Arrautza, piper gorria, bakailaoa eta pil-pila. Egosi arrautza 5 minutuz gorringo krematsua lortzeko.
Fernandoren erara egindako legatz frijitua
Legatza eta piper gorria. Piperra 50 minutuz erre eta zuritu egiten dugu, baratxuriarekin, gatzarekin eta azukrearekin 30 minutuz Legatz handi bat erabiltzen dugu haragi biguna lortzeko. Zuritzen dugu nerbioa kentzeko eta samurra izateko.
Txahal-masail erregosia bere zukuan
Haragia 60 gradutan 12 orduz erregosia, hutsean. Ondoren, zukua xehetu egiten dugu, barazkiak birrindu gabe
Txokolate bizkotxo berezia izozkiarekin
Txokolatea eta arrautza. Glutenik gabea
Bodega
Ardo beltza Azpilicueta kriantza – Errioxar J.D.Ardo zuria Azpilicueta – Errioxar J.D.Garagardoa, freskagarriak eta ur minerala
Kafea
68€
Txistorrazko etxeko kroketak
Etxanobeko errusiar entsaladila
Txingarretan erretako gure bakailao tortila
Odoloste eta madari brick-a Zallako típula gorrizko gelarekin
Behi frisona Txuleta 60 egunez onduta (+- 400 gr. Pertsonako)
Piper gorri erretakPatata frijituak
Idiazabal gazta tarta
Bodega
Ardo beltza Azpilicueta kriantza – Errioxar J.D.Ardo zuria Azpilicueta – Errioxar J.D.Garagardo, freskagarriak eta ur minerala
Kafea
77€
Zamburiñak hirugihar onduaren zukuarekin
Atlantikoko zamburiña erabiltzen dugu, hirugihar eta codium gel batekin batera. Codiuma lanperna-zaporeko alga mota bat da.
Txangurroz betetako patata
Patata, tomate saltsa, tomate maionesa, amerikarra eta kimu anitzak. Txangurru freskoa erabiltzen dugu, lurrunetan egosia eta papurtua. Amaitzeko, platerari erregaliz-hautsa gehitzen diogu.
Txipiroi kaneloia bere tintan
Kanelina, veloutea, tinta, pikilloa, baratxuri gatza eta ganba hautsa. Txipiroi erregosia barazkiekin egiten dugu, bere zukua hartu eta birrindu egiten dugu. Zukuarekin veloute bat egiten dugu. Kaneloi-orea wonton orez betetzen dugu. Saltsa veloutearekin egiten dugu etaazkenean pikillo, tinta, baratxuri gatza eta ganba hautsarekin margotzen dugu.
Lupina eta ziazerbak
Lupia, patata eta ziazerba frijitua. Kantauriko lupia basatia erabiltzen dugu
Azpizuna boilur-zukuarekin
Azpizuna, zukua eta piper gorria. Frisiar behi-azpizuna erabiltzen dugu, 60 egunez heldua eta koipe infiltratu dezentearekin. Txingar usaina ematen diogu. Amaitzeko trufa-olioa eta zuku apur bat botatzen diogu, lehor sentsazioa saihesteko.
Txokolate zurizko biscuita eta Haba Tonka
Txokolate zuriz eta esnegainez egindako moussea, tonka babaz infusionatua. Tonka baba Brasilgo zuhaitz baten hazia da, banilla, kanela eta iltze aromak dituena. Oso zapore usaintsua eta bereizgarria ematen dio
Bodega
Ardo beltza Finca Resalso – Ribera del Duero J.D.Ardo zuria Marqués de Riscal – Rueda J.D.Garagardoa, freskagarriak eta ur minerala
Kafea
78€
Hasierako plater
Lehen platera. Bi aukerak
Bigarren platera, haragia edo arraina
Postrea
Bodega
Ardo Zuria (Martinez la Cuesta D.O. Rioja) eta Ardo Beltza (Azpilicueta D.O.Rioja)
Kafea
39,50€
Menua asteartetik ostiralera bazkariak aldez aurretik erreserbatuta. Gehienez 8 mahaikide.
BEZa barne prezioetan
