Gure karta
Entsalada errusiarra 18€
Ezkurrezko Urdaiazpiko Iberikoa 35€
Txistorra kroketak 20€
Vieira enpanada Kimtxi mahonesarekin 21€
Bakailao Kruxpeta 25€
Foie Azenario Marmeladarekin 26€
Arkume errotak boilurtutako patata purearekin 28€
Zamburiñak Hirugihar Onduaren zukuarekin 32€
Eskabetxatutako hegaluze entsalada onddo kremarekin 22€
Lekeitioko Arrainen Zopa 19€
Arroza Perretxikoekin eta Eperrekin 22€
Arroza txingorretan egindako olagarroarekin 25,30€
Arrautza potxea piper gorriekin eta Bakailaoarekin 24,20€
Poche arrautza foierekin 28€
Txitxirioak Izkiratzarrekin 27€
Pularda-kaneloia eta foie-natillak 26,40€
Txipiroi-kaneloia bere tintan 26,40€
Legatz frijitua Fernandoren erara 31€
Bakailaoa Txingarretan errea eta Pil-pilean 31€
Lupia Labean 32€
Barbarina tenpuran 33€
Txahal Entrekota txingarretan Errea 28€
Masaila Erregosiak 32€
Arkume lingotea bere guarnizioarekin 33€
Azpizuna txingarretan Errea 34€
Marakuia Gratena 9€
Biskuita Txokolate beroarekin eta Tonka baba 9€
Txokolate Bizkotxoa Izozkiarekin 9€
Goxotutako torrada 9€
Txokolatez betetako opila 9€
Ardo Zuriak
D.O. Rioja - Azpilicueta (Malvasia) 12€
D.O. Rueda - Marqués de Riscal (Verdejo) 18,50€
D.O. Rueda - Basa (Verdejo) 19,50€
D.O Rueda - Belondrade y Lurton (Verdejo) 50€
D.O. Rias Baixas - Zarate (Albariño) 24€
D.O. Rias Baixas - Terras Gauda (Albariño) 26,50€
D.O. Rias Baixas - La Casa de las Locas (Albariño) 29,50€
D.O. Bierzo - Godelia (Godello) 28€
D.O. Valdeorras - Louro (Godello/Treixadura) 30€
D.O. Bizkaiko - Txakolina Itxasmendi (Hondarrabi Zuri) 20€
D.O. Getariako Txakolina - K Pilota (Hondarrabi Zuri) 21€
Ardo Beltzak
D.O Ribera de Duero - Resalso (Tinta del país) 20€
D.O Ribera de Duero - Malleolus (Tinta del país - Merlot) 50,50€
D.O Ribera de Duero - Pago de Carraovejas (Tinto fino) 50,50€
D.O Rioja - Azpilicueta (Tempranillo) 18€
D.O Rioja - Sierra Cantabria (Tempranillo) 20€
D.O Rioja - Pierola (Tempranillo) 21€
D.O Rioja - Luis Cañas (Tempranillo) 21€
D.O Rioja - Ramón Bilbao Edición limitada (Tempranillo) 29€
D.O Rioja - Marqués de Murrieta (Tempranillo) 33,50€
D.O Rioja - Remelluri (Tempranillo) 35,50€
D.O Rioja - Predicador (Tempranillo, Garnacha) 42€
D.O Rioja - El Puntido (Tempranillo) 60€
D.O. Somontano - Enate (Tempranillo-Cabernet sauvignon) 22€
D.O Tierra de Extremadura - Habla del Silencio (Syrah, Cabernet y Tempranillo) 23€
D.O. Priorat - Camins de Priorat (Cariñena-Garnacha) 34€
Ardo Arrosak
Azpilicueta (Tempranillo) 12€
Gran feudo (Tempranillo) 14,50€
Cava eta xanpaina
Castell de Ordall Brut 18€
Juve Camps Brut Cinta Purpura 25€
Gramona Imperial Gran Reserva 36,50€
MUMM 66€
Taittinger Rosé 78,50€
BEZa barne prezioetan
Ezagutu gure menuak
Txistorra Kroketak
Kroketak etxekoak dira eta olioa erabiltzen dugu gurinaren ordez 120 gramoko rouxarekin krematsuak gera daitezen
Txitxirioak marinel erara
Izkiratzarra, eguneko arraina eta ganbak. Saltsa amerikarra, berdea, bizkaitarra eta bilbotarra erabili eta irakiten uzten dugu 30 minutuz.
Poche arrautza bakailao xaflekin
Arrautza, piper gorria, bakailaoa eta pil-pila. Egosi arrautza 5 minutuz gorringo krematsua lortzeko.
Fernandoren erara egindako legatz frijitua
Legatza eta piper gorria. Piperra 50 minutuz erre eta zuritu egiten dugu, baratxuriarekin, gatzarekin eta azukrearekin 30 minutuz Legatz handi bat erabiltzen dugu haragi biguna lortzeko. Zuritzen dugu nerbioa kentzeko eta samurra izateko.
Txahal-masail erregosia bere zukuan
Haragia 60 gradutan 12 orduz erregosia, hutsean. Ondoren, zukua xehetu egiten dugu, barazkiak birrindu gabe
Txokolate bizkotxo berezia izozkiarekin
Txokolatea eta arrautza. Glutenik gabea
Bodega
Ardo beltza Azpilicueta kriantza – Errioxar J.D.Ardo zuria Azpilicueta – Errioxar J.D.Garagardoa, freskagarriak eta ur minerala
Kafea
75€
Txistorrazko etxeko kroketak
Etxanobeko errusiar entsaladila
Txingarretan erretako gure bakailao tortila
Odoloste eta madari brick-a Zallako típula gorrizko gelarekin
Behi frisona Txuleta 60 egunez onduta (+- 400 gr. Pertsonako)
Piper gorri erretakPatata frijituak
Idiazabal gazta tarta
Bodega
Ardo beltza Azpilicueta kriantza – Errioxar J.D.Ardo zuria Azpilicueta – Errioxar J.D.Garagardo, freskagarriak eta ur minerala
Kafea
85€
Zamburiñak hirugihar onduaren zukuarekin
Atlantikoko zamburiña erabiltzen dugu, hirugihar eta codium gel batekin batera. Codiuma lanperna-zaporeko alga mota bat da.
Etxanobe antxoen lasagna
Oinarrian, tomate emultsioa, wanton pasta, gazta krema, antxoa marinatua, pikillo emultsioa marratua eta perrexil olio tanta batzuk.
Txipiroi kaneloia bere tintan
Kanelina, veloutea, tinta, pikilloa, baratxuri gatza eta ganba hautsa. Txipiroi erregosia barazkiekin egiten dugu, bere zukua hartu eta birrindu egiten dugu. Zukuarekin veloute bat egiten dugu. Kaneloi-orea wonton orez betetzen dugu. Saltsa veloutearekin egiten dugu etaazkenean pikillo, tinta, baratxuri gatza eta ganba hautsarekin margotzen dugu.
Lupina eta ziazerbak
Lupia, patata eta ziazerba frijitua. Kantauriko lupia basatia erabiltzen dugu
Azpizuna boilur-zukuarekin
Azpizuna, zukua eta piper gorria. Frisiar behi-azpizuna erabiltzen dugu, 60 egunez heldua eta koipe infiltratu dezentearekin. Txingar usaina ematen diogu. Amaitzeko trufa-olioa eta zuku apur bat botatzen diogu, lehor sentsazioa saihesteko.
Txokolate zurizko biscuita eta Haba Tonka
Txokolate zuriz eta esnegainez egindako moussea, tonka babaz infusionatua. Tonka baba Brasilgo zuhaitz baten hazia da, banilla, kanela eta iltze aromak dituena. Oso zapore usaintsua eta bereizgarria ematen dio
Bodega
Ardo beltza Finca Resalso – Ribera del Duero J.D.Ardo zuria Marqués de Riscal – Rueda J.D.Garagardoa, freskagarriak eta ur minerala
Kafea
86€
BEZa barne prezioetan
