Gure karta

Entsalada errusiarra  17€


Txistorra kroketak  18€


Ganbak algekin  28€


Ezkurrezko Urdaiazpiko Iberikoa 32€


Bakailao Kruxpeta  23€


Foie Azenario Marmeladarekin  24€


Zamburiñak Hirugihar Onduaren zukuarekin  29€


Txitxirioak Izkiratzarrekin  25€


Lekeitioko Arrainen Zopa  18€


Arroza Perretxikoekin eta Eperrekin  20€


Arrautza potxea piper gorriekin eta Bakailaoarekin  22€


Olagarro Entsalada  22€


Txipiroi-Kaneloia txipiroien Tintan  24€


Lupia Labean  29€


Bakailaoa Txingarretan errea eta Pil-pilean  28€


Legatz frijitua Fernandoren erara  28€


Azpizuna txingarretan Errea  31€


Txahal Entrekota txingarretan Errea  25€


Masaila Erregosiak  29€


Idi Hanburgesa eta Foie natillak  24€


Marakuia Gratena  8€


Biskuita Txokolate beroarekin eta Tonka baba  8€


Txokolate Bizkotxoa Izozkiarekin  8€


Ardo Zuriak

D.O Rueda. Belondrade y Lurton (Verdejo)   50€
D.O. Rueda. Basa (Verdejo)   19,50€
D.O. Rueda. Marqués de Riscal (Verdejo)   18,50€
D.O. Rias Baixas. Terras Gauda (Albariño)   26,50€
D.O. Bierzo. Godelia (Godello)   28€
D.O. Rioja. Viña Pomal (Viura-Malvasia)   12€
D.O. Bizkaiko Txakolina Itxasmendi (Hondarrabi Zuri)   20€

Ardo Beltzak

D.O Ribera de Duero. Alion Reserva (Tinta Fina)   81€
D.O Ribera de Duero. Malleolus (Tinta del país - Merlot)   50,50€
D.O Ribera de Duero. Resalso (Tinta del país)   20€
D.O Tierra de Extremadura. Habla del Silencio (Syrah, Cabernet y Tempranillo)   23€
D.O Rioja. El Puntido (Tempranillo)   60€
D.O Rioja. Roda (Tempranillo)   55,50€
D.O Rioja. Viña Tondonia (Tempranillo)   45,50€
D.O Rioja. Predicador (Tempranillo, Garnacha)   42€
D.O Rioja. Remelluri (Tempranillo)   35,50€
D.O Rioja. Marqués de Murrieta (Tempranillo)   33,50€
D.O Rioja. Pierola (Tempranillo)   21€
D.O Rioja. Luis Cañas (Tempranillo)   21€
D.O Rioja. Sierra Cantabria (Tempranillo)   20€
D.O Rioja. Viña Pomal (Tempranillo)   18€
D.O Priorat. Camins de Priorat (Cariñena, Garnacha)   34€
V.T. Castilla y León. Mauro (Syrah y Tempranillo)   54€

Ardo Gorriak

D.O. Rioja. Viña Pomal (Garnacha, Viura)   12€

Cavak eta Xanpainak

Juve Camps Brut Cinta Purpura  25€
Gramona Imperial Gran Reserva  36,50€
Taittinger Rosé  78,50€
Taittinger Brut  79€
Mumm  54€

BEZa barne prezioetan

Ezagutu gure menuak

Bakailao Entsalada eta bere pil-pilean

Bakailaoa, patata, piper gorria eta pil-pila, erregaliz ukituarekin

Txipiroi-kaneloia txipiroien tintan

Begihaundi, kaneloia, txipiroiaren tinta eta pikilloa.

Frisiar behi-txuleta heldua (kg 1 2 pertsonentzat)

Frisiar behi haragia, 60 egunez heldua

Osagarriak: piper gorri erreak, patata frijituak eta uraza

Etxean egindako piperrak

Postrea: Gazta-tarta izozkiarekin

Gazta erdi onduarekin eta esne kondentsatuarekin egina, azukrea ordezkatuz

Bodega

Blanco Viña Pomal – D.O.C Rioja
Tinto Viña Pomal Crianza – D.O.C Rioja

Freskagarriak, garagardoa eta ur minerala


Kafea


58€

Txistorra Kroketak

Kroketak etxekoak dira eta olioa erabiltzen dugu gurinaren ordez 120 gramoko rouxarekin krematsuak gera daitezen

Txitxirioak marinel erara

Izkiratzarra, eguneko arraina eta ganbak. Saltsa amerikarra, berdea, bizkaitarra eta bilbotarra erabili eta irakiten uzten dugu 30 minutuz.

Arrautza potxea bakailao xaflekin

Arrautza, piper gorria, bakailaoa eta pil-pila. Egosi arrautza 5 minutuz gorringo krematsua lortzeko.

Legatz frijitua Fernandoren erara

Legatza eta piper gorria. Piperra 50 minutuz erre eta zuritu egiten dugu, baratxuriarekin, gatzarekin eta azukrearekin 30 minutuz Legatz handi bat erabiltzen dugu haragi biguna lortzeko. Zuritzen dugu nerbioa kentzeko eta samurra izateko.

Txahal- masaila, bere zukuan erregosia

Haragia 60 gradutan 12 orduz erregosia, hutsean. Ondoren, zukua xehetu egiten dugu, barazkiak birrindu gabe

Postrea: Txokolate-bizkotxo berezia izozkiarekin

Txokolatea eta arrautza. Glutenik gabea

Bodega

Blanco Viña Pomal – D.O.C Rioja
Tinto Viña Pomal Crianza – D.O.C Rioja
Freskagarriak, garagardoa eta ur minerala

Kafea


68€

Zamburiñak hirugihar onduaren zukuarekin

Atlantikoko zamburiña erabiltzen dugu, hirugihar eta codium gel batekin batera. Codiuma lanperna-zaporeko alga mota bat da.

Patata txangurruz betea

Patata, tomate saltsa, tomate maionesa, amerikarra eta kimu anitzak. Txangurru freskoa erabiltzen dugu, lurrunetan egosia eta papurtua. Amaitzeko, platerari erregaliz-hautsa gehitzen diogu.

Txipiroi kaneloia txipiroien tintan

Kanelina, veloutea, tinta, pikilloa, baratxuri gatza eta ganba hautsa. Txipiroi erregosia barazkiekin egiten dugu, bere zukua hartu eta birrindu egiten dugu. Zukuarekin veloute bat egiten dugu. Kaneloi-orea wonton orez betetzen dugu. Saltsa veloutearekin egiten dugu eta
azkenean pikillo, tinta, baratxuri gatza eta ganba hautsarekin margotzen dugu.

Lupia eta ziazerba

Lupia, patata eta ziazerba frijitua. Kantauriko lupia basatia erabiltzen dugu

Azpizuna trufa-zukuarekin

Azpizuna, zukua eta piper gorria. Frisiar behi-azpizuna erabiltzen dugu, 60 egunez heldua eta koipe infiltratu dezentearekin. Txingar usaina ematen diogu. Amaitzeko trufa-olioa eta zuku apur bat botatzen diogu, lehor sentsazioa saihesteko.

Postrea: Biscuita txokolate zuriarekin eta tonka baba

Txokolate zuriz eta esnegainez egindako moussea, tonka babaz infusionatua. Tonka baba Brasilgo zuhaitz baten hazia da, banilla, kanela eta iltze aromak dituena. Oso zapore usaintsua eta bereizgarria ematen dio

Bodega

Tinto Finca Resalso – D.O. Ribera del Duero
Blanco Marqués de Riscal – D.O. Rueda
Freskagarriak, garagardoa eta ur minerala

Kafea


78€

Hasierako plater


Lehen platera. Bi aukerak


Bigarren platera, haragia edo arraina


Postrea


Bodega

Ardo Zuria (Martinez la Cuesta D.O. Rioja) eta Ardo Beltza (Viña pomal D.O.Rioja)

Kafea


39,50€

BEZa barne prezioetan