Gure karta

Entsalada errusiarra  17€


Ezkurrezko Urdaiazpiko Iberikoa 32€


Txistorra kroketak  18€


Arkume errotak boilurtutako patata purearekin 19€


Bakailao Kruxpeta  23€


Foie Azenario Marmeladarekin  24€


Arkume errotak boilurtutako patata purearekin   25€


Zamburiñak Hirugihar Onduaren zukuarekin  29€


Eskabetxatutako hegaluze entsalada onddo kremarekin 18€


Lekeitioko Arrainen Zopa  18€


Arroza Perretxikoekin eta Eperrekin  20€


Arroza txingorretan egindako olagarroarekin   23€


Arrautza potxea piper gorriekin eta Bakailaoarekin  22€


Poche arrautza foierekin  22€


Txitxirioak Izkiratzarrekin  25€


Pularda-kaneloia eta foie-natillak 24€


Txipiroi-kaneloia bere tintan 24€


Legatz frijitua Fernandoren erara  28€


Bakailaoa Txingarretan errea eta Pil-pilean  28€


Lupia Labean  29€


Barbarina tenpuran 29€


Txahal Entrekota txingarretan Errea  25€


Masaila Erregosiak  29€


Arkume lingotea bere guarnizioarekin 30€


Azpizuna txingarretan Errea  31€


Marakuia Gratena  8€


Biskuita Txokolate beroarekin eta Tonka baba  8€


Txokolate Bizkotxoa Izozkiarekin  8€


Goxotutako torrada 8€


Volcán de chocolate  8€


Ardo Zuriak

D.O. Rioja - Azpilicueta (Malvasia)  12€
D.O. Rueda - Marqués de Riscal (Verdejo)   18,50€
D.O. Rueda - Basa (Verdejo) 19,50€
D.O Rueda - Belondrade y Lurton (Verdejo)   50€
D.O. Rias Baixas - Zarate (Albariño)   24€
D.O. Rias Baixas - Terras Gauda (Albariño)   26,50€
D.O. Rias Baixas - La Casa de las Locas (Albariño)   29,50€
D.O. Bierzo - Godelia (Godello)   28€
D.O. Valdeorras - Louro (Godello/Treixadura)  30€
D.O. Bizkaiko - Txakolina Itxasmendi (Hondarrabi Zuri)   20€
D.O. Getariako Txakolina - K Pilota (Hondarrabi Zuri)  21€

Ardo Beltzak

D.O Ribera de Duero - Resalso (Tinta del país)   20€
D.O Ribera de Duero - Malleolus (Tinta del país - Merlot)   50,50€
D.O Ribera de Duero - Pago de Carraovejas (Tinto fino)   50,50€
D.O Rioja - Azpilicueta (Tempranillo)   18€
D.O Rioja - Sierra Cantabria (Tempranillo)   20€
D.O Rioja - Pierola (Tempranillo)   21€
D.O Rioja - Luis Cañas (Tempranillo)   21€
D.O Rioja - Ramón Bilbao Edición limitada (Tempranillo)   29€
D.O Rioja - Marqués de Murrieta (Tempranillo)   33,50€
D.O Rioja - Remelluri (Tempranillo)   35,50€
D.O Rioja - Predicador (Tempranillo, Garnacha)   42€
D.O Rioja - El Puntido (Tempranillo)   60€
D.O. Somontano - Enate (Tempranillo-Cabernet sauvignon)  22€
D.O Tierra de Extremadura - Habla del Silencio (Syrah, Cabernet y Tempranillo)   23€
D.O. Priorat - Camins de Priorat (Cariñena-Garnacha)  34€

Ardo arrosak

Azpilicueta (Tempranillo)   12€
Gran feudo (Tempranillo)  14,50€

Cava eta xanpaina

Castell de Ordall Brut   18€
Juve Camps Brut Cinta Purpura  25€
Gramona Imperial Gran Reserva  36,50€
MUMM  66€
Taittinger Rosé  78,50€

BEZa barne prezioetan

Ezagutu gure menuak

Txistorra Kroketak

Kroketak etxekoak dira eta olioa erabiltzen dugu gurinaren ordez 120 gramoko rouxarekin krematsuak gera daitezen

Txitxirioak marinel erara

Izkiratzarra, eguneko arraina eta ganbak. Saltsa amerikarra, berdea, bizkaitarra eta bilbotarra erabili eta irakiten uzten dugu 30 minutuz.

Poche arrautza bakailao xaflekin

Arrautza, piper gorria, bakailaoa eta pil-pila. Egosi arrautza 5 minutuz gorringo krematsua lortzeko.

Fernandoren erara egindako legatz frijitua

Legatza eta piper gorria. Piperra 50 minutuz erre eta zuritu egiten dugu, baratxuriarekin, gatzarekin eta azukrearekin 30 minutuz Legatz handi bat erabiltzen dugu haragi biguna lortzeko. Zuritzen dugu nerbioa kentzeko eta samurra izateko.

Txahal-masail erregosia bere zukuan

Haragia 60 gradutan 12 orduz erregosia, hutsean. Ondoren, zukua xehetu egiten dugu, barazkiak birrindu gabe

Txokolate bizkotxo berezia izozkiarekin

Txokolatea eta arrautza. Glutenik gabea

Bodega

Ardo beltza Azpilicueta kriantza – Errioxar J.D.Ardo zuria Azpilicueta – Errioxar J.D.Garagardoa, freskagarriak eta ur minerala

Kafea


68€

Txistorrazko etxeko kroketak

Etxanobeko errusiar entsaladila


Txingarretan erretako gure bakailao tortila

Odoloste eta madari brick-a Zallako típula gorrizko gelarekin


Behi frisona Txuleta 60 egunez onduta (+- 400 gr. Pertsonako)

Piper gorri erretakPatata frijituak

Idiazabal gazta tarta


Bodega

Ardo beltza Azpilicueta kriantza – Errioxar J.D.Ardo zuria Azpilicueta – Errioxar J.D.Garagardo, freskagarriak eta ur minerala

Kafea


77€

Zamburiñak hirugihar onduaren zukuarekin

Atlantikoko zamburiña erabiltzen dugu, hirugihar eta codium gel batekin batera. Codiuma lanperna-zaporeko alga mota bat da.

Txangurroz betetako patata

Patata, tomate saltsa, tomate maionesa, amerikarra eta kimu anitzak. Txangurru freskoa erabiltzen dugu, lurrunetan egosia eta papurtua. Amaitzeko, platerari erregaliz-hautsa gehitzen diogu.

Txipiroi kaneloia bere tintan

Kanelina, veloutea, tinta, pikilloa, baratxuri gatza eta ganba hautsa. Txipiroi erregosia barazkiekin egiten dugu, bere zukua hartu eta birrindu egiten dugu. Zukuarekin veloute bat egiten dugu. Kaneloi-orea wonton orez betetzen dugu. Saltsa veloutearekin egiten dugu etaazkenean pikillo, tinta, baratxuri gatza eta ganba hautsarekin margotzen dugu.

Lupina eta ziazerbak

Lupia, patata eta ziazerba frijitua. Kantauriko lupia basatia erabiltzen dugu

Azpizuna boilur-zukuarekin

Azpizuna, zukua eta piper gorria. Frisiar behi-azpizuna erabiltzen dugu, 60 egunez heldua eta koipe infiltratu dezentearekin. Txingar usaina ematen diogu. Amaitzeko trufa-olioa eta zuku apur bat botatzen diogu, lehor sentsazioa saihesteko.

Txokolate zurizko biscuita eta Haba Tonka

Txokolate zuriz eta esnegainez egindako moussea, tonka babaz infusionatua. Tonka baba Brasilgo zuhaitz baten hazia da, banilla, kanela eta iltze aromak dituena. Oso zapore usaintsua eta bereizgarria ematen dio

Bodega

Ardo beltza Finca Resalso – Ribera del Duero J.D.Ardo zuria Marqués de Riscal – Rueda J.D.Garagardoa, freskagarriak eta ur minerala

Kafea


78€

Hasierako plater


Lehen platera. Bi aukerak


Bigarren platera, haragia edo arraina


Postrea


Bodega

Ardo Zuria (Martinez la Cuesta D.O. Rioja) eta Ardo Beltza (Azpilicueta D.O.Rioja)

Kafea


39,50€

Menua asteartetik ostiralera bazkariak aldez aurretik erreserbatuta. Gehienez 8 mahaikide.

BEZa barne prezioetan